| 对比类别 |
其他快餐项目 |
百碗香排骨米饭 |
| 厨房面积 |
20平方以上，灶具、排烟、各种厨房用具多且使用率不高 |
10平方足用，没有排烟，使用专业厨具少且使用率高 |
| 厨房工作人员 |
厨师、配菜工、切菜工、勤杂工等人员多（工资高）且不易管理 |
两名足够，且不需要专业厨师，工资低且容易管理 |
| 营业面积 |
越大越好（房租高）
装修费用高 |
60平方以上均可，繁华地段可在40平方。装修简单、整洁、大方即可。费用低 |
| 利润率 |
菜品过多不宜集中采购，浪费多，不可控因素多（采购浪费）等，成本增高意味着利润降低。 |
菜品简单，适合集中采购配送，上手快，容易掌握规律，从源头上制止浪费行为的发生。同时根据需求公司配送配料。利润率高。毛利50%以上。 |
| 口味 |
大众化，没有特色，来此吃饭只求一饱，不易产生回头客。 |
专业的排骨米饭连锁机构，打专业牌，秘制排骨，优质米饭管饱，口味独特，店名和产品相辅相成，使客人产生深刻印象，容易产生回头客。 |
| 返台 |
上菜大概需要10-15分钟，客人大概一顿饭得半个小时左右，若在就餐高峰期，可能还要慢。影响翻台的直接效果就是有效销售时间内销售额低 |
1分钟左右上一份菜，非常快捷，且美食温度适中，基本上12分钟左右可吃完一顿饭，在有效销售时间内返台率高，销售额高。 |
| 操作性 |
各种菜品均掌握在厨师手里，人员掌控不好，可能会导致更换厨师，更换厨师就等于更换回头客，还得从新来起，可控性不强。各菜品没有特色，店面模式和传统模式无异，不容易成功复制，即使复制可控性也较差。 |
秘制配方是公司核心机密，不会外泄，且整体制作方式我们已经把它量化、流程化了，容易上手，公司技术支持部可根据加盟商情况上门或者加盟商派人来公司学习，保证加盟商的正常营业。单店加盟商上手以后，也可成功复制多店经营，公司予以优惠，同时可申请做合作伙伴，在公司的支持下在合作区域内发展单店加盟和统一配送的等工作，扩大增加利润来源点。 |
| 外卖 |
没有特色，客户忠诚度低 |
公司统一包装物，精美大方，且突出特色，客户忠诚度高。现有的很多店面外卖和店内销售一样出色，在一线城市，公司可向加盟商培训《外卖市场开拓》等多项外卖培训。 |
| 原料采购 |
普通采购，每天都要做计划，繁琐，卫生不可控制 |
集中采购，加盟商独立与厂商联系，按公司与厂家协议价拿货。“双汇、雨润、金锣、得利斯”等厂家为供应商，质量可靠。 |
