做自己能做到的事

          -------百碗香排骨米饭创业五年回顾

记得多年以前我也是喜欢舞文弄墨的一个人，经常写点东西什么的。现在公司品牌事业部正在制作公司网站，要我提供一份公司发展历程之类的东西，提起笔来却重了许多，思绪万千，仅一个题目我就想了足足两个多小时，还是从头说起吧。

 二零零四年五月十二日，在山东潍坊潍州路边一间不起眼的小门面房里，我开了一间叫“百碗香排骨米饭”的小店，“她”只有四十多平方米，摆了八张桌子，店里只有三个人，老板（也就是我），一位亲戚和一位帮忙的老同事。一切都很简陋，只是比我接店的时候干净、明亮了许多，饭菜也很实惠，人也热情、利落，生意也不错。

开了一段时间后，我就感到这是个效益不错，现金流周转非常快的小店。因为我有十几年的正规酒店的经营管理经验，之后的六月八号又在新华路开了第二家分店，随后的几个月的时间里，又给原来的朋友、同学开了几家店，都在潍坊红红火火、热热闹闹、小有名气、已经初具结盟连锁的雏形了，这是当初没想到的。我经常说起这叫做“赶鸭子上架----逼得”，一步一步就这走过来了，口口相传，远的近的、认识的不认识的都找来了，就跟钱钟书先生说的“假如你吃了一个鸡蛋觉得很好，何必一定要去找下这只鸡蛋的鸡呢？”，但他们却要找到我们（现在还在找），于是我们（百碗香）就冒出来了，越开越多，越做越大，越走越远，我们先后注册了公司；统一了标识；建立了专业的品牌事业部、营建事业部、生产配送中心、质量控制室；打开了市场，在国内南面有我们的深圳店、上海店；北面有我们的四平店、大连店；东面有我们的威海店、烟台店；西面有我们的西安店；一直走到今天。

就这么一个简单的排骨米饭是靠什么发展壮大的呢？这其中又有一些什么样的不为人知的秘诀呢？

这几年我们也是在反思、总结中度过来的，成功的原因在哪里？失败的原因又在哪里？“标准化、精细化、流程化，”假如说我们成功了，这就是原因。

“文章本天成，妙手偶得之，”我们一开始就是这么做的，是偶然的，但这偶然的坚持就是认真、负责的工作态度成就的。我们像德国人一样去做实验，一样样的把老祖宗留给我们的秘方用量杯、电子秤等标准器具给量化、标准化了。然后又手把手的教给别人，把整个操作过程工艺流程化、规范化了，实现了局部城市所有店之间产品的统一配送。我们采购系统也统一化、集中化了，骨头来源仅限：“金锣、双汇、雨润、得利斯”，四家，其他一概不用。调料的采购也同样严格，您见过哪家饭店或者快餐店采购调料用集装箱吗？我们用，而且是海天免检产品，从佛山到青岛，然后到潍坊百碗香集中配送中心。在控制货源质量和保护品牌信誉方面我们不差钱。

假如说创业是长征，我们认为，我们刚开始，我始终告诫我的同事和加盟商，对自己负责任，就是对家庭、对社会负责任，对自己都不负责任了，谁也帮不了你。“不问收获、但问耕耘”。结果很重要，但更重要的是对过程和细节的把握。能把平凡、简单的事情坚持做好就是不平凡。围棋倒简单，只有黑白两子，能成为高手的试问能有几人？

老子说过“天下难事，必做于易，天下大事，必作于细”，把眼前的具体小事扎扎实实、认认真真的做好、做细就能成大事，态度决定一切，细节决定成败。道理大家都懂，落实到具体工作中。

我们从一个小店做起，往外扩散，有点成线、连线成片，从省内到省外，从一个小个体到一家小公司，风风雨雨，一路走来，需要完善的工作还有许多，我们所有同仁会继续努力，不懈进取。感谢五年来支持、褒奖我们的每一位朋友，更要感谢批评、指正我们的每一位诤友，真心希望你们在今后的日子里，继续指正我们、关心我们，支持我们。

我们的宗旨是：“在帮助别人创业成功的同时完善、成就我们自己的事业。

我携百碗香全体同仁在此感谢大家，祝大家创业成功

                                       王胜利

                                    2009年5月18日